Cita Rasa Kuliner Lokal di Penang Malaysia

Damariotimes. Bagi mereka yang dari Indonesia, yang berasal dari berbagai daerah. Lidah Indonesia dalam menikmati kuliner sangat beragam, di Jawa timur lebih berat pada cita rasa pedas-asin, di Jawa tengah, khususnya Yogyakarta-Solo lebih berat ke manis-asin, di Padang lebih terasa cabai kriting yang pedas menyengat, atau di Bali yang biasa menikmati santapan bercita rasa rempah yang berat. Mungkin mendekati jamu. Namun jika anda ke Penang. Cita rasa makanannya terasa lebih condong bersumber dari India – Pakistan.

Makanan Nasi Kandar di Penang (Foto Ist.)

Kekuatan kuliner lokal di Penang lebih berat pada cita rasa manis, bahkan sambalpun masih terasa manis yang bersumber dari gula, atau kecap manis. Standar umum, bertemu pada jenis gulai, sehingga masakan daging atau ayam selalu disiram kuah kuning kecoklatan hingga pekat kehitaman dan makanan yang dihidangkan tampak lebih berwarna gelap, teksturnya kuat dan keras.

Nasi Kandar yang menjadi makanan ikonik di Penang dapat diduga memang berasal dari para imigran India, yang tidak mengalami proses akulturasi seperti di Jawa. Bagi mereka yang menikmati kuliner Indonesia bersumber dari India, baik di Padang atau di Jawa. Terasa benar teksturnya kuning terang, sehingga kuliner yang dihidangkan terasa lebih ceria, menyambut mereka yang akan bersantap dengan penuh kegembiraan. Bahkan jika pertama kali menyantap, tentu akan terasa gurih, hal ini tentunya menandakan salam suka cita.

Kuliner yang tumbuh dan berkembang di Penang sebagai kuliner lokal terasa sangat kontemplatif, menunjukan spiritualitas yang dalam. Bagi mereka yang pertama kali menyantap, tentu akan menunjukan rasa menahan, memang tidak terasa menolak. Namun lebih mencari bagian yang sangat kuat, center of interest kuliner yang sedang dinikmati, yaitu rasa cengkeh yang kuat. Sudah barang tentu kekuatan ini satu kondisi yang menghantam paling kuat di rongga mulut, sehingga ada asosiasi yang mendalam dan berusaha mencari keseimbangan atau mengalihkan untuk membuangnya dengan cara menambah nasi putih yang berada pada mulut. Selamat menikmati hidangan dalam beberapa waktu ketika anda berada di Penang- Malaysia.

Reporter : Muhammad Afaf Hasyimy

Editor : H. Gumelar